Resep Soto Ayam Ceker

Bahan A :

10 ceker ayam
½ ayam (potong kecil-kecil)
2 gelas tauge / kecambah (rebus sebentar)
1 mangkok kecil soun (direndam dalam air panas)
1 kentang (potong 4 bagian lalu iris tipis, goreng hingga kekuningan)
2 buah tomat
4 telur rebus

3 batang daun seledri (iris tipis)

Air kurang lebih 2 liter Beberapa lembar daun kol / kubis
Bawang goreng secukupnya

Bahan B :

2 lembar daun salam

2 batang serai (memarkan)

1 batang daun bawang (iris serong tipis)
1 ibu jari Lengkuas (memarkan)

Bumbu Halus :
4 cm kunyit
4 cm jahe
3 siung bawang merah
3 siung bawang putih
4 kemiri
2 sendok makan garam
½ sendok teh merica

Cara :

1.  Rebus ayam & ceker 30 menit.

2.  Tumis bumbu halus lalu masukan ke rebusan ayam, lalu tambahkan Bahan B.

3.  Setelah daging ayam cukup empuk, pisahkan daging ayam tersebut dari tulangnya, lalu kembalikan tulangnya ke dalam kuah.

4.  Goreng daging ayam sebentar untuk disuir di atas sajian soto.

5.  Tambahkan garam / gula sesuai selera.

6.  Sajikan di mangkok, susun soun, kol, tauge, siram kuah soto & taburkan bawang goreng, kentang goreng & daun seledri.